O rețetă de drojdie de brutărie de casă făcută din bere
Pentru a o face, veți avea nevoie de 100 ml de bere nepasteurizată (sau cidru). Dacă berea este pasteurizată (ca multe beri comerciale), rețeta ta este mai puțin probabil să funcționeze. Așa că optează pentru o bere artizanală sau trapistă, de exemplu. Astfel, pâinea va crește mai bine! În continuare, aveți nevoie de ingredientul esențial în orice rețetă de drojdie de brutărie: zahărul pentru a hrăni drojdia . Aici, numărați o linguriță de zahăr și adăugați o lingură de făină. Se amestecă totul și se lasă peste noapte la temperatura camerei. Dacă nu s-a format, mai lasă câteva ore. Veți obține 50 g de drojdie proaspătă de păstrat într-un borcan ermetic.
2) Drojdie de brutărie pe bază de cartofi
Pentru a o face cu un cartof, alege unul de marime medie pe care il vei curata de coaja si il vei fierbe in 4 cani de apa clocotita. Odată ce s-a înmuiat bine, zdrobiți-l și adăugați 1 lingură mare de zahăr și alta de sare. Sarea permite conservarea amestecului. Lasam sa se raceasca incet si adaugam acest preparat in apa de gatit. Se acoperă și se lasă la fermentat într-un loc cald. Pentru a ajuta procesul, puteți adăuga un plic de drojdie uscată. Cu toate acestea, acest lucru este opțional. După o zi sau două, aceasta ar fi trebuit să fermenteze. Dacă fermentația a eșuat, începeți de la capăt. Aceasta nu este o știință exactă și uneori sunt necesare mai multe încercări. Se merită!
Ultimele sfaturi pentru a vă face propria drojdie de brutărie:
Mai presus de toate, respectați dozele de sare și zahăr. Într-adevăr, adăugarea de prea multă sare ar putea, de exemplu, să usuce preparatul. De asemenea, utilizați echipament curat și steril. Bacteriile vă pot dăuna drojdiei. În sfârșit, ultima informație în trecere, bicarbonatul de sodiu nu înlocuiește drojdia de brutărie. Totuși, înlocuiește praful de copt fără probleme.