Dacă ai cumpărat o cantitate mai mare de cartofi sau ai cartofi din propria gospodărie, modul în care îi păstrezi face toată diferența. Cartofii ținuți în condiții nepotrivite pot încolți repede, pot mucegăi sau se pot înmuia. Cu câteva reguli simple îi poți păstra mult mai bine peste iarnă.
Cele mai importante lucruri sunt temperatura, lumina, umiditatea și aerisirea. Mulți îi depozitează în locuri prea calde sau în pungi care nu lasă aerul să circule suficient.
Care este locul potrivit
Cartofii se păstrează cel mai bine într-un spațiu răcoros, întunecat și bine aerisit. O cămară mai rece, un beci bine întreținut sau un spațiu de depozitare ferit de lumină pot fi potrivite.
Evită zonele foarte calde, apropierea de calorifere, cuptor sau aragaz și pungile de plastic complet închise.
1. Ține-i departe de lumină
Lumina favorizează înverzirea și poate accelera procese nedorite. Păstrează cartofii în întuneric, în lăzi, coșuri sau saci potriviți, și nu îi lăsa lângă geam.
2. Evită căldura
Un spațiu prea cald favorizează încolțirea rapidă. Nu îi ține lângă surse de căldură și alege o zonă cu temperatură cât mai constantă.
3. Lasă aerul să circule
Aerisirea este foarte importantă. Cartofii păstrați în recipiente complet închise pot reține umezeală și se pot degrada mai repede.
Sunt mai potrivite lăzile, coșurile, sacii care permit circulația aerului sau cutiile ventilate.
4. Nu-i spăla înainte de depozitare
Dacă sunt cartofi din gospodărie sau cumpărați cu puțin pământ pe ei, nu este bine să-i speli înainte de depozitare pentru termen mai lung. Umiditatea suplimentară le poate scurta durata de păstrare.
Îndepărtează doar pământul grosier și spală-i înainte de folosire.
5. Verifică periodic și scoate exemplarele afectate
Chiar dacă sunt păstrați bine, cartofii trebuie verificați din când în când. Dacă unul începe să se strice, îi poate afecta și pe ceilalți.
Uită-te după cartofi moi, zone mucegăite, miros neplăcut, încolțire excesivă sau porțiuni afectate și îndepărtează-i rapid.
6. Păstrează-i separat de ceapă
Este mai sigur să păstrezi cartofii și ceapa separat, mai ales dacă spațiul este mic și aerisirea nu este foarte bună. Depozitarea separată te ajută să urmărești mai ușor starea fiecărei categorii.
7. Consumă mai întâi ce este mai sensibil
Dacă ai loturi diferite, folosește mai întâi cartofii mai mici, cei ușor loviți sau cei depozitați de mai mult timp. Așa reduci risipa și păstrezi exemplarele mai bune pentru mai târziu.
Semne că depozitarea nu este potrivită
- încolțesc foarte repede;
- se înmoaie;
- transpiră în recipient;
- capătă miros neplăcut;
- apar pete suspecte;
- se înverzesc.
Dacă vezi aceste semne, spațiul este probabil prea cald, prea umed, prea luminat sau prea puțin aerisit.
Întrebări frecvente
Pot fi păstrați în sac?
Da, dacă materialul permite aerisirea și spațiul este potrivit.
Ce fac dacă au început să încolțească?
Dacă încolțirea este ușoară, folosește mai repede cartofii care sunt încă fermi și sănătoși. Cei foarte afectați sau cu alte semne de alterare nu merită păstrați.
Este important să-i verific periodic?
Da. Este una dintre cele mai simple metode de a evita stricarea întregii cantități.
