Gogosari in otet

Se aleg gogosari mari, carnosi si sanatosi se spala si se lasa sa se scurga bine de apa. Intr-un borcan de 10 litri se pot pune 50-60 gogosari potriviti ca marime si 3-4 litri de lichid (otet + apa).

Fiecare gogosar se inteapa de 3-4 ori, pe langa codita, cu o scobitoare mai groasa.

Intr-un borcan mare, bine spalat si uscat, se presara 1-2 pachetele cu boabe de mustar, dupa care se aseaza gogosarii unul langa altul, iar in golurile ramasa se introduc felii subtiri de morcovi crestate frumos pe margine sau bucatele de conopida si cateva bucati de hrean.

Otetul se prepara adaugand la un litru otet de 9°, un litru un litru si jumatate apa. La aceasta cantitate de lichid (2,5 litri) se adauga 100g sare, 100g zahar, 100g ulei, cateva foi de dafin si boabe de piper. Se aseaza vasul cu otet si adaosurile pe foc.

Borcanul se fixeaza pe doua lame de cutit inainte de a turna otetul, pentru a nu se sparge. Cand otetul clocoteste, se toarna peste gogosari, acoperind imediat borcanul cu o farfurie.

Se lasa pana a doua zi si, daca gogosarii s-au mai lasat, se mai adauga altii, care au fost insa opariti o data cu primii.

Deasupra se pun frunze de telina si doua scandurele. Otetul trebuie sa acopere gogosarii chiar sa treaca deasupra lor cu doua-trei degete.

Borcanul se inchide imediat cu hartie pergament sau cu doua randuri de celofan si se asaza la pastrat intr-un loc uscat si bine aerisit.

Click pentru reteta 2